Vie, 05 mar '21 | 09:00 Lun, 15 mar '21 | 19:00
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Una de las ferias de ahumados más grandes y antiguas del país.
Venta y exhibición de ahumados (IGP), artesanías, espacio gourmet, tabernas, entretenimiento, maquinaria agrícola, corridas de toros y pericia ecuestre.
Una cultura gastronómica única en Portugal y la inigualable calidad de los productos hacen del Municipio de Vinhais la Capital de los Ahumados, lo que lleva al municipio a una dedicada y cuidada promoción de la “Feria del Fumeiro” que, año tras año, tiene lugar el segundo fin de semana de febrero.
Uno de los secretos de la reconocida calidad del “Fumeiro de Vinhais” es la creación del cerdo Bísaro, una de las dos únicas razas de cerdos autóctonos que existen en Portugal. Los cerdos Bísaro se caracterizan por su gran tamaño, alcanzando más de un metro de altura y un metro y medio de longitud desde la nuca hasta la raíz de la cola. La proporción de músculo es mayor que la de grasa, con una carne muy rayada.
Al ser una carne baja en grasas, quizás sea el secreto del sabor del ahumado. Es curioso saber que la alimentación de los animales de la comarca se realiza principalmente a base de productos naturales cultivados en la propia finca, a saber, patatas, castañas, remolacha, zapallo, nabo, forrajes, cereales y harinas de cereales. ¡Incluso se dice que "los cerdos comen la comida de la gente"! Pero también se benefician con las dehesas, castañares y robles que caracterizan la tierra.
Esta combinación de factores relacionados con la alimentación, el manejo, la edad de sacrificio superior al año y la propia raza le confieren a la carne unas características excelentes, especialmente para la elaboración de embutidos.
Protecciones comunitarias como "Indicación Geográfica Protegida" de productos como "Salpicão de Vinhais", "Linguiça de Vinhais" o "Chouriça de Carne de Vinhais", "Alheira de Vinhais", "Chouriça Doce de Vinhais", "Chouriço Azedo de Vinhais", “Butelo de Vinhais” y “Presunto Bísaro de Vinhais” representan un instrumento particularmente importante para evitar la caracterización errónea de estos productos y salvaguardar su calidad y autenticidad.
Estas características están garantizadas hoy en día en vista de la mayor resolución de la creación de un área geográfica de producción y certificación respectiva. En 2001 se realizó la primera Feria Nacional del Cerdo Bísaro, simultáneamente con la Feria de Ahumados, que comenzó en 1981.
