Almendra frita de Freixo de Espada à Cinta
Freixo de Espada à Cinta
Ingredientes
Almendra, azúcar, canela /La almendra frita también llamada almendra caramelizada se hace con almendra (con piel) de Freixo de Espada à Cinta, azúcar y canela.
Se colocan 2 tazas de almendra en una cacerola a fuego lento por 1 taza de agua y 1 taza de azúcar, y canela a gusto. Permanece en el fuego hasta que la almendra estalle y el azúcar derrítase y entre en punto de caramelo. Retirar del fuego y esparcir muy rápido antes de que el caramelo se endurezca.
De influencia española, la almendra frita se hace en un proceso en el que el "secreto" está en la forma de preparar el azúcar / caramelo.
La almendra frita se prepara exclusivamente con almendra de Freixo de Espada à Cinta y su origen se pierde en el tiempo.
