BUTELO COM CASULAS
Miranda do Douro
Creado para aprovechar las “sobras” de los embutidos tradicionales, el butelo se elabora con pequeños huesos del lomo y costillas del cerdo, con un poco de carne adherida y rodeado por la vejiga o el estómago del animal. Aunque este embutido es el “menos noble” de la región, lo cierto es que se ha convertido en una tradición en el famoso Carnaval de Bragança. Suele servirse con cáscaras de frijol (casulas) que, una vez secadas, se cuecen.
Tradicionalmente se cocina durante 2 horas en una olla y se acompaña de patatas hervidas y las casulas imprescindibles.
