Calços
Macedo de Cavaleiros
Este dulce con apariencia de herradura, compañero inseparable desde tiempos remotos del Folar de Pascua, se convirtió rápidamente en un manjar para todo el año, endulzando los días de la gente del municipio y convirtiéndose en una presencia obligada en sus mesas.
“(…) ¿Cuáles son los ingredientes de los Calços? Naturalmente, harina, huevos, aceite de oliva, levadura de panadería, cáscara y jugo de naranja (…) Después de que todo esté bien amasado, dejar reposar el resto de la masa durante la noche, o al menos de siete a ocho horas. Entonces es el momento de sentir lo suave y moldeable que es la masa. Empiece a tomar pequeños trozos de masa y a moldearlos en herraduras. Es esta forma la que le da al dulce su nombre: Calço. Finalmente, untar con huevo batido y espolvorear con azúcar y canela (…)”. En © Virgílio Nogueiro Gomes.
Nada mejor que escuchar directamente a Doña Maria Luísa Araújo en el siguiente video - https://www.youtube.com/watch?v=Zp-n9hsjylI - que nos lleva a una experiencia irrefutable y notable.
