Rochedos

Los Rochedos son dulces de aspecto tosco hechos con almendras y clara de huevo y esconden una textura y sabor únicos en su interior. Batir las claras con el azúcar, añadir las almendras y la harina. Después de que todo esté bien mezclado, forme porciones en pequeñas “rocas”. Espolvoree la bandeja con harina y hornee a horno moderado. Podemos ver esta producción en el siguiente breve vídeo, en el que la Sra. Virgínia nos cuenta el secreto que hace única la degustación de la presencia de la almendra: la técnica para conseguir almendras en rodajas finas. https://www.youtube.com/watch?v=Pz9HDxKrQqs

Es la presencia de almendras en la receta lo que le da la singularidad a este dulce típico de Alfândega da Fé, modelado por sabios pasteleros que aprendieron el arte de sus madres o abuelas cuando eran niños. El secreto se ha transmitido de generación en generación y el sabor permanece inalterado, recordando las fiestas de verano, las reuniones familiares o las bodas y bautizos, donde estos manjares eran una presencia habitual.

Algunos argumentan que su forma fue elegida por su similitud con la Torre del Reloj, un monumento emblemático del municipio de Alfândega da Fé, señalado por muchos como lo que queda del castillo medieval construido por el rey Dionisio I de Portugal, con la torre rematada con un chapitel.