BUTELO COM CASULAS

Miranda do Douro

Separador

Criado para fazer o aproveitamento das “sobras” dos tradicionais enchidos, o butelo é feito com ossinhos do espinhaço e das costelinhas do porco, com alguma carne agarrada, e rodeado pela bexiga ou bucho do animal. Apesar de este enchido ser o “menos nobre” da região, o certo é que se tornou uma tradição, no Carnaval, em Bragança. Geralmente é servido com casulas, que nada mais são que as cascas do feijão que, depois de secas, são cozinhados.

Tradicionalmente é cozido durante 2 horas no pote e é acompanhado com batata cozido e as indispensável casulas.